생물학책(Biology)에 나오는 엔자임(Enzyme) 관련 내용
엔자임은 한국말로 “효소”로 해석됨.
생화학 반응의 개념: 생명체(세포)의 성장,생식,복제,정비를 위해 필요한 에너지,원재료를 제공해 주는 것이 영양소인데, 이러한 분자차원의 영양소를 재구성,분해,재정비하는 과정을 생화학 반응이라 함.
엔자임의 개념
-생화학 반응을 촉진시키는 단백질이 엔자임임.
-예를 들자면, 자전거,가구 등을 분해, 조립할때 사용되는 공구 개념임.
-엔자임이 없으면 생화학반응이 너무 천천히 일어나서 생명을 유지할 수가 없음
-유기 세포 호흡(포도당을 태워서 에너지를 얻는 것)과 광합성(식물에서 포도당을 만드는 과정)도 모두 엔자임에 의해 조절되는 생화학 반응중 하나임.
-따라서, 엔자임은 체내 각종 생화학 반응, 신진대사에 필수적이며, 체내에 30,000종 이상 존재함.
세포내의 리소좀(Lysosomes)이라는 부분에 엔자임이 들어 있어, 세포가 손상된 경우 이 엔자임이 세포를 분해하고 주변세포가 이 분해된 물질을 사용함. 세포의 위치에 따라서 이 엔자임은 음식물 소화에 이용되기도 함.
엔자임도 열에 의해 변형되면 화학적 성질이 변하여 제 기능을 할 수 없음.
엔자임은 빨리 작용하며,재사용이 가능하므로 적은양이어도 문제없음.
화학반응이 일어나는 곳,즉, 엔자임과 기질(Substrate:엔자임의 작용대상 물질)이 작용하는 부분에서는 전자가 이동하여 화학적 결합 상태가 변화되므로 물질이 분해되거나 새로운 물질이 합성됨.
엔자임활동이 활발해지려면(생화학반응이 일어나려면) 온도와 pH가 적절해야함.
코엔자임
-많은 엔자임은 코엔자임(Coenzyme)이 있어야 기능을 함. 코엔자임은 단백질이 아닌 유기물이므로 몸에서 합성이 불가함.
-비타민,미네랄이 코엔자임 생성에 필수적이므로 체내 신진대사 및 각종 생화학 반응에 없어서는 안 되는 존재임. 코엔자임이 없으면 세포는 죽음.
-특정 코엔자임은 여러 엔자임과 작용가능하므로 적은 양이어도 문제없음.
엔자임의 분류
그 기능에 따라 크게 신진대사 엔자임(Metabolic Enzyme)과 소화 엔자임(Digestive Enzyme)으로 분류됨.
신진대사 엔자임: 매우 다양한 종류 있음
소화 엔자임
-탄수화물,당류 분해 엔자임: 아밀라제(Amylase),말타제(Maltase), 수크라제(Sucrase),락타제(Lactose) 등
-지방 분해 엔자임: 리파제(Lypase)
-단백질 분해 엔자임: 프로테아제(Protase),펩신(Pepsin),트립신(Trypsin), 펩티다제(Peptidase) 등
엔자임 부족과 건강
최근 연구에서 60세가 되면 30세때보다 체내 엔자임이 50%로 감소된다는 사실이 밝혀짐.
체내 엔자임 부족의 증상: 소화불량,개스참,피로,노화가속 등
소화 엔자임 부족으로 소화기능이 떨어진 경우
-소화 안 된 음식을 이물질로 인식하여 면역력을 많이 소모하고, 음식 알러지 확률을 높이며,
-개스가 많이 차고
-유해균 과다증식으로로 인한 캔디다증, 과민성 대장증상 등이 생길 수 있음.
-이 경우에 식물추출 소화 엔자임(Plant-based Digestive Enzyme)이 도움됨.
미국의 Meyer박사와 독일의 Eckardt박사에 따르면 몸속 엔자임 수준은 나이와 질병유무 등에 따라서 큰 차이가 남. 즉, 나이가 들수록, 그리고 만성 질병이 많을수록 엔자임 수준이 떨어짐.
음식내 엔자임
모든 자연 상태의 음식은 자신을 소화시키는 엔자임을 갖고 있으며 (세포,조직 등을 생성하고 분해하는데 필요하므로), 사람이 그 음식을 먹었을 때, 그 음식에 함유된 엔자임이 해당 음식을 분해,소화시키는 역할을 함.
음식내 엔자임의 활동성,기능
-노벨상 수상한 생화학자인 핀란드의 Artturi Virtanen 교수는 야채를 씹을 때 그 야채에서 엔자임이 분비되어 소화가 시작되며, 위산을 견뎌내고 소화기내에서 계속 활동을 함을 증명하였음.
-독일의 Kaspar Tropp은 광범위한 연구를 통해 엔자임의 절반이상이 위산을 견뎌내고 장에서 활동을 하여 소화을 도우며, 장내에서 음식물이 부패,발효되는 것을 억제하고,유익균을 활성화 한다는 것을 증명하였음.
-몇 몇 연구에서 생 음식을 씹은 후 삼키면, 위장의 윗부분에서 음식내 엔자임 혹은 침속의 엔자임에 의해 소화가 시작되며, 다른 여러 연구에서는 음식내 엔자임이 위산이 많은 위의 하단부에서는 활동을 중지하나, 소장에서는 다시 활동을 재개하는 것으로 밝혀짐.
-잘씹을수록 더 많은 음식내 엔자임이 분비되어 소화가 촉진됨. 심지어는 사람이 소화할 수 없는 섬유질인 셀룰로즈(Cellulose)도 잘 씹을 경우, 해당 식물내의 셀룰라제(Cellulase)가 분비되어 일부 소화가 가능함.
-자연 그대로의 과일,야채에만 엔자임이 풍부한 것이 아니라 생고기(날고기)에도 리파제(Lipase:지방분해엔자임)가 함유되어 있어 지방의 소화를 도움.
-따라서,가급적 엔자임이 풍부한 생식을 먹되, 잘 씹어 먹는 것이 매우 중요함.
섭취하는 음식의 종류에 따른 체내 분비 소화 엔자임의 변화
-소화 엔자임(Digestive Enzyme)관련 개실험
◦ 조리된 음식만 주자, 1주일후 침에서 소화 엔자임 증가
◦ 그 후 생고기만 주자, 1주일후에 침의 소화 엔자임 감소
-1907년,1927년, Goldstein의 실험: 사람의 몸에서 분비되는 소화액의 리파제(Lipase),트립신(Trypsin),아밀라제(Amylase) 비율이 섭취하는 음식의 지방,단백질,탄수화물의 비율에 따라 조정되는 것을 확인함.
섭씨 48도에서 30분간 가열하거나, 3분 이상 끓이면 음식내의 모든 엔자임이 완전히 파괴됨. 모든 종류의 열을 가하는 요리법-끓이기,튀기기,굽기,캔가공,전자레인지- 은 모든 엔자임을 파괴함.
엔자임 풍부 음식
-모두 자연 그대로의 상태, 생식으로 섭취해야 함.
-파인애플,망고,파파야,바나나,아보카도 등은 엔자임이 특히 풍부한 과일임.
-싹종류(Sprout), 알팔파, 클로렐라 등에도 풍부
-미소,청국장,낫도,요거트 등 발효식품에도 엔자임 풍부
-기타 사과,포도,버섯류,두류 등 신선한 과일,야채 등에도 비교적 풍부한 편.
음식내 엔자임이 건강에 미치는 영향
가공 음식,조리된 음식 위주의 엔자임 부족한 식생활을 오래할 경우
-소화 엔자임을 분비하는 췌장이 과로 및 스트레스로 비대해지며, 기타 분비선도 스트레스를 받음.
-음식을 조리해서 먹는 인간의 몸 대비 췌장의 크기가 다른 동물에 비해 3배임.
-쥐실험에서도 조리된 음식 섭취로 비대해진 췌장이 생식으로 전환시 정상으로 돌아 오는 것으로 나타났음.
-한 전문가는 조리된 음식위주의 식생활이 췌장으로 하여금 다른 분비선(Gland)으로부터 엔자임을 끌어오게 만들어 췌장및 다른 분비선들이 스트레스를 받으므로 조기 노화 및 질병의 가능성을 높인다라고 주장함.
생식위주의 식생활은 풍부한 엔자임 공급 à 사람의 췌장,소장에서 소화엔자임 적게 분비 à 체내에 엔자임 비축,저장 à 디톡스,세포 재생, 수리 등의 다른 필수적 화학반응에 충분히 활용 à 건강 증진
Kollath박사의 동물 연구실험
-쥐를 두 그룹으로 나누어 한 그룹에게는 생식을 한그룹에게는 조리된 음식을 장기간 줌.
-조리된 음식만 먹은 쥐들은 성인이 되었을 때 노화가 더 빨리 진행되고,만성질환이 증가하는 것으로 나타났음.
-다시 생식으로 전환하자 어느 정도 시간이 흐른 후 이러한 증상들이 상당히 회복되었음.
엔자임은 섭씨 50˚에서 파괴되므로, 엔자임이 생식의 건강상 효과에 있어서 중요한 부분을 차지함.
엔자임 요법(Enzyme Therapy)
엔자임 요법에는 주로 프로테아제(Protease) 등의 단백질분해엔자임 (Proteolytic Enzyme)이 사용됨.
엔자임 요법의 역사
-중앙,남아메리카 원주민들이 파파야와 파인애플을 수 천년동안 치료 목적으로 사용.
-아프리카,인도에서도 엔자임 이용함.
-1900년대초 스코틀랜드 의사 John Beard와 호주의사 Max Wolf가 여러 질병,특히,암 치료에 사용
-그 이후 여러 자연 요법 전문가들에 의해 계승,발전됨.
엔자임 요법의 효과
-엔자임 요법으로 사용할 경우는 빈 속에 섭취하는 것이 더 효과적임.
-소염효과
◦ 염증부위에 응고된 Fibrin,기타 혈청 단백질, 세포 부산물 등을 녹여 붓기,통증을 감소시킴.
◦ 독일의 한 연구실험에서는 부상으로 상처,멍,붓기가 발생한 아이스하키선수들에게 프로테아제(Protease) 엔자임을 먹인 결과, 치료기간이 배로 빨라졌다는 결과를 얻었음.
◦ 상처발생 혹은 수술후 치유를 가속화함
◦ 상기도 염증,기관지염,부비동염 등의 염증치료에도 도움됨.
-면역 강화, 조절 효과
◦ 여러 백혈구,면역물질 활동을 향상 시킴.
◦ 지나친 면역(류머티즘,자가면역질환,알러지)을 억제하는효과 있음
◦ (백혈구 등 면역 세포의 활동 및 수의 증가로) 바이러스 감염증(간염,헤르페스(Herpes))에도 효과 있음.
-심혈관계질환 예방 효과
◦ 혈중 단백질(Fibrin 등)을 분해하여 혈전을 방지함.
◦ 콜레스테롤 감소 시키고 혈액순환을 증가시키는 효과 있음.
-림프시스템 청소 효과
-한 대규모 연구에서 실험대상 류머티스 환자의 76 – 96% 가 증상이 호전되는 결과를 얻었음.
브로멜라인(Bromelain)의 효과(“엔자임 요법의 효과”의 내용과 유사)
-엔자임 요법의 대표적인 엔자임으로 파인애플에 풍부한 단백질분해엔자임(Proteolytic Enzyme)의 한 종류
-쇠고기 요리시 고기를 부드럽게 하기 위해 파인애플을 다져서 쇠고기 위에 놓아 두는데, 오래두면 고기가 흐물흐물해질 정도로 단백질 분해 기능이 뛰어남. 육류 많이 섭취후 파인애플을 디저트로 먹으면 소화에 도움됨.
-여러 연구에서 효과가 증명된 바 있음.
-류마티스 관절염 완화 효과
-혈관내 침착물, 혈전 방지 효과로 심혈관 질환에 많이 사용됨.
-소염작용이 뛰어나 외상,수술후 염증,부종 등에 많이 사용됨.
-한 연구실험에서는 브로멜라인으로 9일 치료후 부비동염 환자의 85%가 치유되었다는 결과를 얻었음.
코엔자임큐텐(CoQ10)도 엔자임의 일종임.
-녹색잎 야채,두류,견과류,생선 등에 함유되어 있음.
-면역강화,심장병 예방,에너지증가 등의 효과 있음.
-쥐실험에서 생명을 56% 연장한 것으로 나타나기도 함.
엔자임 보존
엔자임을 많이 보존할 수록 몸의 여러 생화학 기능이 활성화 되어 건강에 유리하고 노화가 지연됨.
체내에 엔자임 비축,저장 à 디톡스,세포 재생, 수리 등의 다른 필수적 화학반응에 충분히 활용 à 건강 증진
체내 엔자임 보존 방법
-생식 위주의 식생활
-엔자임 풍부한 음식(발효식품,싹류,각종 과일,야채 등 생식) 많이 섭취
-단식
-평소 과식 않기
-엔자임 보충제(Digestive or Proteolytic Enzyme) 섭취
엔자임 보충제
몇몇 전문가들은 소화기능에 문제가 없는 사람도 소화 엔자임 보충제를 섭취하는 것이 유리하다고 주장함. 어떤 전문가는 생채식 위주의 식생활을 하는 사람도 소화 엔자임 보충제를 섭취할 것을 권유함.
(소화)엔자임 보충제의 효과
-소화기능 향상
-만성질병으로부터의 회복 가속화
-내분비계 이상,당뇨,관절염 등에도 도움
-소화 안 된 음식물 관련 알러지 증상에 효과
-면역 문제도 도움될 수 있음.
-디톡스기능에도 도움됨
시중에는 식물에서 추출한 소화 엔자임 제품이 많으며 주로 애용됨.
일부 연구에서는 동물의 췌장엔자임(Pancreatic Enzyme)도 효과가 있는 것으로 나타남. 한 전문가는 동물의 췌장 엔자임을 소화 엔자임으로 사용해도 무방하다고 주장하기도 함.
